モッツァレラ使いまくり計画：トマトチキンカレー

カレーにモッツァレラ入れてとろーっとさせたら美味しそうだよね〜。ということで作ってみたトマトチキンカレーwithモッツァレラ。

材料

• 鶏肉　600g
• きのこ　1パック
• たまねぎ　１個
• ニンニク、生姜　各１かけら
• トマトの水煮　１パック
• モッツァレラチーズ
• 小麦粉　大さじ３
• カレー粉　大さじ３
• オリーブオイル
• 塩、コショウ、醤油

作り方

1. にんにくと生姜はみじん切り。たまねぎは粗みじん切り。鶏肉ときのことモッツァレラチーズは食べやすい大きさに切ります。
2. 鍋に油をひいてにんにくと生姜を炒めたあと、香りがでてきたら、鶏肉とキノコを加えて炒めます。火がある程度と追ったら、お皿に取り出します。
3. たっぷりのオリーブオイルでタマネギを炒め、そこに小麦粉をふって炒めます。そこに、カレー粉も炒めてパラパラになったところに、水を入れてルーを作ります。
4. カレールーの中に２とトマトの水煮を入れて煮込みます。その後、塩、コショウ、醤油で味を整えます。
5. 最後にモッツァレラリーズを入れて出来上がり。

最近トマトが嫌いになった娘も、カレーに混ざってたら、問題なくパクパク食べてくれました。さらに、モッツァレラのとろーりとした感じが、娘にも夫にも大好評でした。

ちなみに、カレーの奥に見えるのは、ミニクリスマスツリー。食卓もちょっとクリスマスな感じになってます。

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